TOP
ヌベールのこだわり

ヌベールのこだわり

きれいな水と空気に恵まれた
岐阜県揖斐郡大野町で、
真心を込めたお菓子づくりを
行っています。

皆様に安心して食べていただける、いつまでも愛されるお菓子を作り続けたい。
ヌベールのお菓子には、土地柄を活かした材料へのこだわりや、
機械に頼らない丁寧な手作り製法による職人の想いがこもっています。
美味しいお菓子を食べてお客様に笑顔になっていただくための、
ヌベールのこだわりをご紹介します。

About NEVERS

story01 丁寧な職人の手作り製法

味に妥協しない、
手作り中心の丁寧なお菓子づくり

ヌベールのお菓子作りは機械による大量生産よりも、真心をこめた手作りにこだわって製造をしています。パティシエ経験者や熟練の職人が多数おり、お菓子職人だった創業者をはじめ職員全員がお菓子作りへのこだわりが強いことも、ヌベールが美味しいお菓子を作り続けられるポイントです。
また、新商品に関しては官能検査（実際に食べて美味しいかどうかの判断をする検査）をしており、本当に美味しいお菓子づくりを社員全員で追求します。味に妥協しない丁寧なお菓子作りが、ヌベールのお菓子の美味しさの一番の秘訣です。

徹底した温度管理

お菓子づくりにおいて、製造環境の温度管理はとても重要です。ヌベールの工場では、材料や生地を保管している冷蔵・冷凍庫の温度を1日4回、決まった時間に確認して温度を一定に保つよう管理しています。
バウムクーヘンの生地温度も季節毎にチェックするため、季節によるわずかな変化にも対応できます。毎日しっかり管理することでお客様に同じ品質、味をご提供することができます。

story02 国産材料へのこだわり

地元、岐阜県産のこだわりの
国産小麦粉が醸し出すおいしさ

ヌベールのお菓子には、地元岐阜県から仕入れる国産の小麦粉を使用しています。
通常は製粉してすぐに袋詰めして出荷するところを、ヌベールのお菓子に使用している小麦粉はわざわざ１ヶ月～１ヶ月半もの間サイロの中で寝かして熟成させたスペシャルな国産小麦粉です。
熟成させる事で出来上がったお菓子のしっとり感とおいしさが増します。

兵庫県産山田錦の米粉と、
毎朝仕入れる新鮮な卵

一部の商品には、兵庫県産山田錦の米粉を使用し、しっとり感に加えてもちもちとした食感を生み出しています。
また、ヌベールのお菓子に使用されている卵は新鮮な生卵を使用しており、毎日およそ5,000個の卵を工場で毎朝丁寧に１つずつ、衛生管理された環境の元で職人が手で割っております。また、割った卵は別立てという卵黄でできた生地と卵白でできたメレンゲを最後に合わせる製法で扱うことで、食べ応えがありながら、しっとりとした食感を生み出すことができます。

story03 徹底した衛生管理

常に安全でおいしい商品をご提供できるよう、徹底した衛生管理と工程管理

お客様に美味しい商品を安全にお届けするために、工場では衛生管理のための様々なルールを定めております。
仕込み、ならびに商品に直接触れる従業員は1時間毎に粘着ローラー掛けを実施し、常に青ゴム手袋を着用。作り手の健康状態も細かくチェックしております。
また、全商品の出荷前には金属探知機での検査を行い、商品の安全をしっかり自社で確認してから皆様の元へお届けしています。